Pic - Valence F

Ein Rhône-Stern glänzt wieder dreifach

In Valence gibt es ein Haus mit großer Tradition La Maison Pic. Bereits die Großmutter von Jacques Pic führte auf dem rechten Rhône-Ufer gegenüber von Valence ein damals sehr beachtetes und geschätztes Restaurant. Sein Vater entschied sich für die marktmäßig bessere Seite und wechselte nach Valence. Das Haus Pic hatte über Jahrzehnte verdientermaßen drei Guide Michelin-Sterne. Nachdem Jacques Pic, den ich noch persönlich kannte, vor etwas über zehn Jahren verstarb, übernahm sein Sohn den Herd und die Öfen. Leider war sein Küchentalent nicht gleichermaßen begleitet von seiner Restaurateuren-Begabung. Nach einigen Jahren des verhaltenen Abstiegs und der internen Bereinigung übernahm die Tochter Anne-Sophie Pic, ebenfalls gelernter Koch, das Kommando.

Diese junge Frau - schmal, klein, agil, mediterran und voll unglaublicher Energie - führt nun ein erneuertes Haus. Ihre Küche stellt die große Tradition der Drôme-Küche ins Zentrum, das heißt: wir sind noch nicht in der Provence, nur an ihrem Rand; sie nimmt die große Tradition des Hauses auf und setzt sie zugleich in neuen Ideen um, die einem große Freude bereiten. Hier bahnt sich eine weitere Hochburg entlang der Rhône an.

Pic Anne-Sophie

Ich wünsche mir, daß Anne-Sophie Pic, die bereits im Guide Michelin und im GaultMillau berechtigterweise wieder aufgeholt hat, dem Haus den dritten Stern zurückholen kann. Was sie dem Gast und vor allem dem Gourmet bietet, gehört zu den Gipfel-Erlebnissen.

Herzlicher Glückwunsch nach Valence

Mit großer Freude vernimmt man aus dem Guide Michelin in seiner Ausgabe 2007, daß diese Institution der Gastro-Kritik Anne-Sophie Pic die höchste Auszeichnung, nämlich *** zuerkannt hat. Damit zeichnet er eine junge, hochtalentierte Köchin aus, deren Ziel es schon seit ein paar Jahren war, an die große Tradition des Hauses wieder anzuschließen. Bereits ihr Großvater gehörte zu den ersten Adressen in Frankreich. Und ihr vor über zehn Jahren verstorbener Vater Jacques Pic, dessen Küche ich noch erleben durfte, war über viele, viele Jahre verdientermaßen mit drei Guide-Michelin-Sternen ausgezeichnet.

In mehreren Besuchen während der letzten Jahre wuchs bei uns die Überzeugung, daß Anne-Sophie Pic zu den Drei-Sterne-Köchen zu zählen ist. Ich freue mich über ihren großen Erfolg, mit dem das Restaurant Pic in Valence wieder zu den allerbesten Küchen Frankreichs gehört.

Mai 2008	Im Jahre 2007 war es aussichtslos, an einem Wochenende einen Tisch bei Anne-Sophie Pic zu buchen, denn es ist in Frankreich jedesmal das selbe Spiel: Ein Restaurant, das in den neuen Ausgaben von Guide Michelin oder Gault Millau in die höchsten Ränge aufsteigt, wird von einem *"Laß- mich-auch-dabei-sein"-Publikum* zugedeckt. Meistens hat dann die langjährige, gastrokundige Kundschaft ein bißchen das Nachsehen. Doch wer ein Haus schon kennt, kann das gut verschmerzen, denn man muß ja nicht auch noch an diesem Rummel teilnehmen. Es lohnt sich eigentlich immer, auf etwas ruhigere Zeiten zu warten. Somit war die nun schon traditionelle Pfingstreise zu Dritt die erste Begegnung mit dem Haus seit der Guide-Michelin-Beförderung zu den allerbesten Küchen Frankreichs. Was uns schon länger klar war (siehe zweiter Abschnitt oben im Haupttext), hat sich auf das Erfreulichste bestätigt. Die Küche von Anne-Sophie Pic hat noch zugelegt und vor allem in kleinen Aspekten sich noch perfektioniert. So kann das traumhafte amuse-bouche *crème brûlée au foie gras* wohl kaum mehr gesteigert werden. Marcon – Troisgros
Februar 2007	In der Ausgabe 2007 des Guide Michelin wird Anne-Sophie Pic die höchste Auszeichnung zuteil, nämlich die ******* (vgl. den obenstehendenden Abschnitt).
Mai 2005	ein weiteres Mal bei den Glücklichen
September 2004	die Herbstkarte getestet, ein weiteres Mal hervorragend
Ende Mai 2004	die Frühlingskarte genossen

www.pic-valence.com

pic@relaischateaux.com

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