La Pyramide - Vienne F

Die Hohe Schule an der Rhône

Wenn Sie Richtung Südfrankreich in die Ferien fahren dürfen, empfehle ich Ihnen eine Adresse, die zur großen Küchentradition in Frankreich zählt.

Im Restaurant La Pyramide in Vienne (ca. 35 km südlich von Lyon) wirkte einst Fernand Point, eine der größten Kochpersönlichkeiten Frankreichs. Er hat den Umbruch von der alten klassischen Küche nach Escoffier zur modernen französischen Küche geschaffen und wurde damit zum Ausgangspunkt all dessen, was sich später nouvelle cuisine nannte. Seine Witwe führte das Haus bis in die 80er Jahre und konnte das Pyramide stets in der Spitzegruppe der französischen Küchen halten. Davon konnte ich mich 1983 selbst überzeugen.

Fernand Point (1898 - 1955)

Patrick Henriroux, von Herkunft her ein Comtois, hat als ganz junger Koch in den 80er Jahren bereits auf der Ferme de Mougin einen weitherum beachteten Einstieg in die Spitzengastronomie geschafft. 1989 konnte er das renovierte und erweiterte Traditionshaus in Vienne übernehmen und ihm eine neue Zukunft gegeben. Er hat seine Küche, seinen Stil entwickelt, ohne ganz mit der Tradition Fernand Points zu brechen. Er versteht es, diese bedeutende Tradition mit ständig neuen gastronomischen Ideen harmonisch zu verbinden. Eindrücklich, überzeugend, großartig.

Patrick Henriroux

Und die Brigade im Saal unter der Leitung von Christian Allandrieu verbreitet soviel Frohsinn und gute Laune, daß Sie sich wie in Ihrer Stammbeiz fühlen. Deshalb können Sie den Besuch im Pyramide auch sehr wohl für die Heimreise einplanen.

Als Gourmet sollten Sie die moelleux de dormeurs à l'artichaut cru comme en Provence auf keinen Fall verpassen.

13. Mai 2006	Patrick Henriroux hat dem Kochclub Knoblauchzingge für 24 Teilnehmer einen gastronomischen Spitzenabend beschert.
September 2005	Im Garten unter den riesigen Platanen war das hervorragende Nachtessen ein letzter richtiger Sommerabend.
Anfangs September 2004	Ein weiteres Mal: wie immer - un valeur sûr.
Ende November 2002	Zusammen mit Freund Karl als Gäste eingeladen, in der Küche zu essen. Das ist ein Erlebnis der Extraklasse, wenn man einen ganzen Service hindurch miterleben darf, wie dieses Uhrwerk von Köchen und Pâtissiers ohne Hektik in höchster Präzision für gut 80 Gäste im Restaurant schönste Gerichte kreïert. Und nicht ein einziger Teller verläßt den Paß ohne kritische Endkontrolle durch den Chef persönlich! (erster Eintrag 01.12.2002)
Seit 1989	Immer wieder zu Gast bei einem kreativen und präzisen Meister am Herd.

www.lapyramide.com

mailto:pyramide@relaischateaux.com

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