Restaurant Biry - Village-Neuf F
Elsaß pur
Elsaß pur. Das Restaurant Biry in Village-Neuf - Neudorf für Einheimische - pflegt nur eine Saison im Jahr - die Spargelsaison. Und die ist nun voll im Gange. Wer die Spargeln auf elsäßische Art liebt, kommt voll auf seine Rechnung: Dampfend heiß werden sie aufgetragen - man ißt sie von Hand, was absolut korrekt ist - man schwenkt sie in der Mayonnaise - man spült sie mit einem schönen Riesling nach - man nimmt etwas Schinken, aber mehr pour changer le goût - und wenn man's gut erwischt, gibt es eine Rhabarber-Wähe zum Dessert!
Das kulinarische Glück heißt weiß Gott nicht immer foie gras, homard et filet de boeuf.
Und wenn es doch foie gras sein muß: Es gibt bei Biry eine traumhafte von Haeberle in Illhäusern.
| Nachtrag zur Spargelsaison 2009 |
Leider ist die herrliche Zeit mit der besonderen Neyderfler Spargel-Tradition bei Birys endgültig vorbei. Schade. Es war genauso schade, als vor rund zehn Jahren die Tage des berühmten Spargel-Restaurants Kanal-Meyer in Village-Neuf (Neudorf) zu Ende gingen. Doch das ist der Lauf der Zeit, und wir haben uns dem zu fügen. Es gibt zum Glück wieder andere Lokale im Elsaß dicht an der Grenze zu Basel, die die große Spargel-Tradition weiterführen. |
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| Ersteintrag | 16.05.2004 |
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