Hans und Margrit Grieder - Bären Langenbruck
Abschied vom Bären Langenbruck
Die Chaîne des Rôtisseurs der Bailliage Baselland hat das Haus der ersten Stunde, den Bären Langenbruck, als professionnelles Mitglied verloren. Hans und Margrit Grieder haben sich zusammen mit ihren Töchtern, die ebenfalls im Betrieb aktiv waren, im zweiten Halbjahr 2005 entschlossen, den Bären zu veräußern. Der Entscheid fiel ihnen nicht leicht, war doch der Bären über Generationen von der gleichen Familie betrieben und stets weiterentwickelt worden. Hans Grieder, der als junger Koch kurz nach dem zweiten Weltkrieg das Glück hatte, seine Ausbildung bei besten Adressen in Frankreich zu vervollständigen, war einer der ersten Chaîne-Betriebe in der Deutschschweiz. Er hatte die Idee der Chaîne des Rôtisseurs sehr aktiv gelebt. Er setzte immer alles daran, seinen Confrères und Consoeurs angenehme, freundschaftliche Stunden im höchstgelegenen Baselbieter Dorf zu bieten. Seine Küche bewahrte bei allen Neuerungen und Entwicklungen stets auch die Klassiker, die er wohl am Anfang seines Berufsweges gründlich gelernt und sie doch den geänderten Zeiten auch maßvoll angepaßt hatte.
Hans Grieder am Flügel Immer im Einsatz für seine Gäste; nicht nur am Herd und an den Öfen - nein, auch an den Tasten des Flügels.
Hans Grieder stellte seine Tatkraft vor allem auch der Gilde etablierter Köche zur Verfügung, die er jahrelang als schweizerischer Obmann leitete.
Hans und Margrit Grieder haben viel zur Gestaltung einer gehobenen Tafelkultur geleistet und dürfen nun befriedigt auf ihren beruflichen Weg und ihren Erfolg blicken. Daß sie nun mehr Zeit für Chaîne-Anlässe und die Pflege der Freundschaften haben, gönnen wir ihnen von Herzen. Für ihren jahrelangen Einsatz im Kreise der Chaîne des Rôtisseurs, der Gilde, für die gute Gastronomie und die gehobene Tafelkultur gebührt ihnen der Dank aller Gastro-Freunde.
31.12.2005 RM
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