Hohe Gastronomie

Meine intensive Befassung mit der guten und der besten Gastronomie hat mich im In- und Ausland in eine ganze Reihe von großartigen Restaurants geführt, die nach meinem Urteil in die Kategorie der Hohen Gastronomie einzureihen sind. Sie gehören (noch) nicht zur Kategorie der Grandes tables, unter denen man im allgemeinen jene Häuser versteht , die die Spitze der Gastronomie ausmachen. Viele von ihnen haben durchaus das Zeug dazu, einmal in die Kategorie der grandes tables aufzusteigen.

Die Rubrik  Hohe Gastronomie  bezieht nur am Rande die Meinung der professionellen Gastrobeurteiler ein; sie beruht grundsätzlich auf meiner persönlichen Beurteilung. Deshalb stehen hinter jedem Eintrag mehrmalige persönliche Besuche im besprochenen Restaurant. 
    
Es versteht sich von selbst, daß auf diesem Leistungsniveau und bei der gebotenen Qualität von Küche und Keller recht hohe Kosten zu decken und die Preise entsprechend gestaltet sind.